Les régions chinoises productrices de thé
La Chine produit aujourd’hui environ 3,100,000 tonnes par an (Statistique 2021), sur 18 provinces différentes (Zhe Jiang, Fujian, Anhui, Guizhou,etc), et principalement du thé vert (environ 73% de la production). Les habitudes chinoises privilégient clairement le thé vert. Avec le développement des maisons de thés depuis une trentaine d’année ainsi que l’intérêt croissant des classes moyennes participent à la diffusion d’autres thés comme les thés noirs (rouges), les thés blancs et les thés wulong.
Nos Origines
Montagne Wuyi
Fujian
Nos plantations de thé noir et wulong sont situées au cœur des montagnes de Wuyi, dans la province du Fujian en Chine, l'unique endroit du monde où pousse les théiers "Da Hong Pao" et "Lapsang Souchong".
Ces deux thés dont la notoriété a fait le tour du monde, sont considérés comme les thés de Chine par excellence.
Montagne Huang
Anhui
La montagne de Huang, également connue sous le nom de mont Huang Shan, est l'une des régions les plus célèbres de Chine pour la production de thé. Située dans la province de l'Anhui, dans l'est de la Chine, la montagne de Huang est réputée pour ses paysages spectaculaires, ses pics escarpés, ses nuages de mer et ses forêts denses. Cette beauté naturelle unique crée des conditions idéales pour la culture de certains des thés les plus renommés de Chine.
Les plantations de Tai Ping Hou Kui sont situées à des altitudes élevées, généralement entre 700 et 1 000 mètres, où le climat frais et humide, associé à des sols riches en nutriments, offre des conditions idéales pour la culture de ce thé prestigieux. L'environnement écologique est excellent et exempt de toute pollution industrielle.
Hangzhou
Zhejiang
Le Zhejiang est une province située sur la côte est de la Chine, et elle est réputée pour la production de thé de haute qualité. Le thé de Zhejiang est célèbre à la fois en Chine et dans le monde entier.
Cette province est connu pour produire différents types de thé, dont les plus célèbres sont le thé vert et le thé Long Jing (ou Puit de Dragon). Le thé vert de Zhejiang est très apprécié pour son goût frais et végétal, ainsi que pour ses bienfaits pour la santé. Le thé Longjing est considéré comme l'un des meilleurs thés verts de Chine et est souvent présenté comme un thé de prestige. Il est caractérisé par ses feuilles plates et sa saveur douce et rafraîchissante, Les plus recherchés, dont les introuvables et très prestigieux Mei Jia Wu et Shi Feng (le pic du Lion), ce sont des villages à Zhejiang, sont considérés comme des Grand Cru de Long Jing.
Fuding
Fujian
Fuding est une ville située dans la province du Fujian, dans l'est de la Chine. C'est l'un des principaux centres de production de thé blanc en Chine.
Le thé blanc de Fuding est particulièrement célèbre pour sa délicatesse et sa saveur douce. Il est fabriqué à partir des jeunes bourgeons du théier et est caractérisé par ses feuilles duveteuses et argentées. Le processus de fabrication du thé blanc de Fuding est très méticuleux et nécessite une attention particulière pour préserver leur saveur délicate.
Le thé blanc avec Chen Pi est une variante intéressante et délicieuse du thé blanc traditionnel de Fuding. Chen Pi fait référence à l'écorce séchée de mandarine, qui est ajoutée aux feuilles de thé blanc lors de l'infusion pour lui donner une saveur et un arôme distinctifs.
